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Con una popolazione mondiale che dovrebbe raggiungere i 9 miliardi di persone entro il 2050, la domanda di cibo e altre risorse naturali aumenterà in modo esponenziale. Su incarico di Flanders' FOOD, Dialogic ha collaborato con l'industria alimentare fiamminga per esaminare le possibilità di utilizzo di fonti alimentari alternative, come alghe, insetti, proteine vegetali e carne coltivata in laboratorio. Alcune scoperte interessanti:
- La carne coltivata sta diventando sempre più economica. Il primo hamburger coltivato in laboratorio costava 250.000 euro, ma solo pochi anni dopo il prezzo è sceso a 11 euro. Si prevede che entro circa otto anni il prezzo possa competere con la carne nei supermercati.
- Nei supermercati si trovano sempre più prodotti a base di insetti. Gli insetti sono ricchi di proteine e facilmente digeribili. Tuttavia, i consumatori devono ancora abituarsi all'idea e trovano difficile creare ricette.
- Le alghe possono essere utilizzate con successo in pasta, pane e bevande. Tuttavia, l'odore e il sapore delle alghe rappresentano una sfida importante.
