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Dialogic ha organizzato nei mesi scorsi, in collaborazione con Flanders’ FOOD, diversi workshop per sviluppare, insieme agli stakeholder del settore agroalimentare, road map su alcuni temi cruciali per il futuro, ovvero il cibo personalizzato (per gruppi target e a livello individuale) e il tema materie prime+.
Nei workshop è stata elaborata una visione e un'ambizione comune per il 2030. Sono stati identificati diversi sotto-temi promettenti su cui concentrarsi. Questi temi sono stati successivamente approfonditi: quali azioni sono necessarie? Quali sono gli stakeholder coinvolti? Quali sono i fattori critici di successo e quali sono i potenziali rischi? Le numerose idee raccolte durante i workshop verranno ora integrate nelle road map finali.
Nel contesto del cibo personalizzato a livello di gruppo, si potrebbe pensare a un determinato tipo di alimenti per specifici gruppi target, come ad esempio anziani, atleti, persone con allergie, ecc. La personalizzazione del cibo a livello individuale va un passo oltre. Si tratta di alimenti su misura per un individuo specifico, che tengono conto delle sue esigenze nutrizionali e mediche particolari e delle sue preferenze. Per le materie prime+ si intendono le materie prime funzionali. Questo può riguardare l'arricchimento di prodotti alimentari con nutrienti che svolgono una funzione specifica nell'organismo (come vitamine e minerali, probiotici, acidi grassi omega-3 e antiossidanti), ma anche materie prime/prodotti naturalmente ricchi di determinati nutrienti (ad es. alghe, superfrutti e cioccolato).