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Con una población mundial que se espera alcance los 9 mil millones de personas en 2050, la demanda de alimentos y otros recursos naturales está aumentando exponencialmente. Por encargo de Flanders’ FOOD, Dialogic ha colaborado con la industria alimentaria flamenca para explorar las posibilidades de fuentes alternativas de alimentos, como algas, insectos, proteínas vegetales y carne cultivada. Algunos hallazgos interesantes son:
- La carne cultivada está volviéndose cada vez más económica. La primera hamburguesa cultivada costaba 250.000 euros, pero unos años más tarde el costo se redujo a solo 11 euros. Se espera que en unos ocho años el precio pueda competir con la carne de supermercado.
- Cada vez es más común encontrar productos a base de insectos en los supermercados. Los insectos son ricos en proteínas y fácilmente digeribles. Sin embargo, los consumidores aún se están adaptando a la idea y encuentran dificultades al crear recetas.
- Las algas pueden ser utilizadas efectivamente en pasta, pan y bebidas. Sin embargo, el olor y sabor de las algas representan un desafío importante.
