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El 29 de enero, Dialogic facilitó dos talleres de Flanders’ Food en Food Pilot en Melle. El primer taller trató sobre el tema de la alimentación personalizada a nivel individual, mientras que el segundo taller abordó la alimentación dirigida a grupos específicos. Estos talleres forman parte de una serie cuyo objetivo es establecer una hoja de ruta en torno a la alimentación personalizada. Durante los talleres, los participantes identificaron oportunidades y amenazas, una visión para 2030 y subtemas interesantes. En las próximas semanas, se llevarán a cabo un tercer y cuarto taller en los que se trabajará en planes y acciones concretas.
Al referirnos a la alimentación personalizada a nivel grupal, estamos hablando de un tipo específico de alimentación para personas mayores, deportistas, patologías particulares como la enfermedad celíaca y la diabetes, o vegetarianos. La personalización de alimentos a nivel individual implica un paso más allá, se trata de adaptar la alimentación a las necesidades nutricionales, médicas y preferencias específicas de un individuo concreto. Una tendencia interesante de los últimos años que se relaciona con esto es la impresión de alimentos en 3D. El eslabón común entre estos temas es la industria alimentaria, por lo que la mayoría de los participantes provienen del sector empresarial.
El grupo temático de alimentación personalizada de Flanders’ Food (que abarca ambos temas) aún está en una fase inicial y carece de un marco estratégico con acciones y planes para el futuro. Un marco de este tipo no solo ayuda a involucrar a empresas, instituciones académicas y gobiernos en las ambiciones de este dominio, sino que también facilita la conexión, identificación y realización de acciones y cuestiones vigentes y nuevas (incluso las que aún están pendientes). Como resultado de los talleres, se está elaborando una Hoja de Ruta de Mercado y Tecnología (MTR). Dialogic cuenta con experiencia en la metodología de hojas de ruta y apoya este proceso.